Да ли сте икада јели недовољно кувана јаја? За познаваоце, ова једноставна врста кулинарства је веома укусна и за коју се тврди да је хранљивија од куваних јаја док се савршено не кува. Је л 'тако?
Садржај хранљивих материја у јајима
Јаја су несумњиво добар извор исхране за тело. У ствари, за овај јефтини извор протеина се тврди да је једна од најхранљивијих намирница на свету јер садржи све хранљиве материје потребне људском телу, осим витамина Ц. У једном целом јајету можете добити хранљиве материје као што је витамин А , фолна киселина, витамин Б5, Б12, Б2, фосфор и селен. У мањим количинама у јајету се могу наћи и витамини Д, Е, К, Б6, калцијум и цинк. Као извор протеина, јаја садрже и калорије и добре масти које су корисне за здравље. Такође можете јести јаја која су обогаћена омега-3 да бисте осетили добробит за здравље.Постоје ли здравствене користи од пола куваних јаја?
Неоспорно је да кување јаја, посебно на високим температурама, може смањити нутритивни садржај самих јаја. Неки од хранљивих састојака који се смањују су витамин А, витамин Б5, фосфор и калијум. Напола кувана јаја садрже холин који је користан за побољшање рада мозга. Не само то, холин такође игра улогу у здравој функцији срца. Недовољно кувана јаја такође садрже лутеин и зеаксантин. Обе врсте антиоксиданата могу да се боре против слободних радикала који изазивају различите очне болести повезане са дегенерацијом ћелија услед старења. Све ове супстанце су обично концентрисане у жуманцету. Због тога се недовољно кувана јаја, посебно жуманце, сматрају хранљивијим од тврдо куваних јаја. Међутим, предности полукуваних јаја можда нису превише супериорне када се гледа на апсорпцију протеина из беланаца у ваше тело. Кроз истраживање је откривено да што више куваних јаја једете, то је боља апсорпција протеина у телу. Од укупног протеина који се налази у јајима, чак 90 одсто њих може да апсорбује тело. Међутим, само 50 одсто протеина може да преузме људско тело ако једете беланце у сировом стању.Недовољно кувана јаја могу садржати бактерије Салмонелла
За труднице, полукувана јаја, посебно сирова, једна су врста хране коју треба избегавати. То није без разлога, али постоји забринутост да јаја садрже штетне бактерије као нпр Салмонелла.Салмонелла је бактерија која се обично налази на љусци кокошијих јаја, посебно ако се на њој налази живински измет. Салмонелла такође може бити присутан у беланцима и жуманцима који се формирају пре него што се формира љуска јајета. За одређене људе, као што су бебе, деца и старије особе преко 65 година, конзумирају полу кувана јаја која садрже бактерије Салмонелла може довести до озбиљних здравствених проблема. Иста ствар важи и за особе са слабим имунолошким системом, као што су особе са ХИВ/АИДС-ом и дијабетесом. Када сте заражени бактеријама салмонела, Можда ћете осетити следеће симптоме:- дијареја
- Повраћати
- Грозница
- Грчеви у стомаку.