За љубитеље корејске драме и културе, наравно знате кимчи. Кимчи је корејска храна која је веома популарна у разним земљама, укључујући Индонезију. У сваком корејском ресторану, кимчи је обавезан комплементарни мени. Али шта је заправо кимчи и које су здравствене предности кимчија?
Шта је кимчи?
Кимчи је ферментисана храна направљена од свежег поврћа. Најпопуларније поврће као кимчи је цикорија, али кимчи се може припремити и од ротквице или краставца.Поврће се после прања и сушења меша са разним зачинима за кување. На пример, бели лук, лук, со, чили у праху, сирће, кукурузно уље, ђумбир и други зачини. Због тога су комбинације укуса углавном слане и зачињене. Осим што се директно ужива, кимчи се често користи као додатни зачин другим јелима. На пример, кимчи пржени пиринач, кимчи резанци или кимчи супа. Ова корејска храна се чак користила као пуњење или преливи популарна храна. На пример, палачинке, пице или хамбургери.Нутритивни садржај кимчија
Једна порција кимчија од 100 грама може да садржи:- 17 калорија.
- 7 грама угљених хидрата.
- 3 грама влакана
- 3,88 грама шећера
- 39 мг калцијума
- 485 мг натријума
- 11,7 мг витамина Ц
- 728 ИУ витамина А
Које су здравствене предности кимчија?
Након што сазнате шта је кимчи, време је да испитате здравствене предности кимчија. Кимчи се сматра једном од најбезбеднијих намирница за јело. Зашто? Разлог је тај што ће се клице, бактерије или контаминација до којих може доћи ће изгубити током процеса ферментације овог поврћа. Стога, не морате оклевати да једете кимчи да бисте добили предности кимчија у наставку:1. Као пробиотичка храна
Процес ферментације у преради кимчија чини да производи бактерије млечне киселине назване Лацтобациллус кимцхии . Због тога је кимчи назван пробиотичком храном са предностима које су паралелне са јогуртом.2. Глатко варење
Једна од предности кимчија је варење. Редовно једење кимчија учиниће да ваше тело добије пробиотике. Пробиотици су одлични за обнављање равнотеже микроба у цревима. Са овим, функција црева може бити боља. Унос пробиотика такође може играти улогу у смањењу симптома синдром раздражљивих црева (ИБС). Овај хронични дигестивни поремећај узрокује болове у стомаку, надимање и затвор или дијареју.3. Јачање имунитета
Витамин Ц је природни антиоксиданс за који се верује да штити и јача ћелије тела од оштећења изазваних слободним радикалима. Овај витамин такође помаже телу да производи низ протеина, укључујући колаген, који је неопходан да би кожа била гипка и гипка. Поред колагена, други протеини такође играју важну улогу у изградњи и одржавању ваших лигамената, тетива и крвних судова. Пошто садржи пуно витамина Ц, ово је још једна здравствена корист кимчија.4. Одржавајте здравље очију
Витамин А је неопходан за спречавање очних поремећаја. Једна од њих је макуларна дегенерација услед старења. Захваљујући високој количини витамина А, благодети кимчија могу помоћи у одржавању здравља ваших органа вида. Препоручени дневни унос витамина А је 700-900 микрограма за мушкарце и жене старије од 14 година. Женама које доје препоручује се унос витамина А око 1.200-1.300 микрограма дневно.5. Смањује ниво холестерола
Садржај белог лука у кимчију, као што су алицин и селен, може да снизи холестерол и може индиректно да смањи или спречи ризик од можданог удара.6. Изгубите тежину
Неки људи се ослањају на предности кимчија као ефикасног дијеталног менија. Ово није изненађујуће јер кимчи садржи много влакана. Предности кимчија су ојачане у студији која доказује да редовно једење кимчија може да изгуби тежину уз смањење обима струка.7. Смањује ризик од рака
Као и витамин Ц, витамин А је такође укључен као антиоксиданс. С обзиром да слободни радикали могу повећати ризик од рака, конзумирање кимчија који је богат витамином А такође је ефикасан у смањењу ризика од рака. Неке студије чак помињу да ферментисана цикорија има потенцијал да спречи раст ћелија рака у телу. Невероватно, зар не? Ово је још једна предност кимчија. Да бисте искористили предности кимчија изнад, можете сами купити или прерадити кимчи код куће.Рецепт за корејски кимчи код куће
Након сазнања о предностима кимчија за здравље, сада је време да испробате рецепте за кимчи у корејском стилу. Постоје разне иновације кимчија направљеног од другог поврћа или додавањем других састојака. Ипак, традиционални кимчи остаје омиљен међу љубитељима корејске хране. Обрада кимчија заправо није тешка. Можете чак и сами направити свој код куће. како да?Главни састојак:
- 2,5 кг цикорије.
- 2 велике беле ротквице.
- 1 велика шаргарепа.
- 1 лук.
- шоља морске соли.
Састојци за зачин пасте од чилија:
- 1 лук.
- 5 чена белог лука.
- 1 кашичица (тсп) шећера.
- 1 кашичица ђумбира, наренданог.
- 5 кашика (тбсп) чили праха ( гоцхугару ).
- 1 кашика сушених шкампа (еби).
- 1 кашика соса од острига.
- 2 кашике пшеничног брашна.
- шоља рибљег уља.
- Доста воде
Како направити:
- Исеците 1 сијалицу зеленила сенфа на четири дела, исеците по дужини.
- Оперите сенф док се не очисти, а затим оцедите
- Поспите сољу између сваког листа сенфа.
- Оставите два сата да одстоји сенф посут сољу. Да би било равномерније, окрените сенф тако да доњи лист буде на врху.
- Припремите велику посуду.
- У чинији помешајте гранулирани шећер, рендани ђумбир, сецкани лук и бели лук, чили у праху, сушене шкампе, сос од острига и рибље уље. Затим га растворите са довољно воде.
- Додајте брашно које је растворено у води, и добро промешајте док не постане паста.
- Припремите чист умиваоник.
- Додајте сенф и сво додатно поврће које је исечено на мале комаде попут шибица.
- Унесите помешане зачине тако што ћете их равномерно наносити на свако поврће док поврће не постане црвенкасто.
- Оставите зачињено поврће један дан на собној температури.
- Затим оставите у фрижидеру три до пет дана.
- Кимчи је такође спреман да се послужи као додатак вашем оброку.