Кување са јестивим уљем има предности, као што је да храна постане хрскавија и хрскавија. Али с друге стране, уље за кување такође садржи засићене масти које повећавају ризик од хроничних болести, као што су болести срца, рак, дијабетес и гојазност. Исто је када уље за кување замените гушћим изворима масти, као што су путер или маргарин, који обоје садрже засићене масти. Стога је пржење без употребе уља или других додатих засићених масти добра алтернатива за вас када желите да примените здраву исхрану.
Пржење без уља, како?
Према Великом индонежанском речнику (КББИ), пржење је суво кување у тигању или тигању уз коришћење уља. Како је онда могуће пржити без уља? У погледу кувања, техника пржења без употребе уља је намењена преради хране тако да коначан облик буде сличан прженој храни, која је браон боје са хрскавом и хрскавом текстуром. Међутим, крајњи резултат ове методе неће садржати много масти, тако да је сигуран за оне од вас који имају висок холестерол. Техника пржења без уља може се радити на различите начине, као што су:1. Коришћење ваздух фритеза
Витх ваздух фритеза, Можете кувати помфрит без уља Технолошки развој омогућио је пржење без уља помоћу алата тзв. ваздух фритеза. Обично су квадратног или овалног облика и величине апарата за кафу тако да се могу ставити на сто. Да бисте пржили са овим алатом, потребно је само да ставите састојке у предвиђену корпу, затим притисните дугме и сачекајте неко време док се храна не скува. Принцип рада ваздух фритеза или тигањ без уља је сличан рерни, која загрева храну на температуру од 200 степени Целзијуса. Супериорност ваздух фритеза
Када се храна скува, уље садржано у састојцима ће пасти на дно посуде тако да ће коначни резултат бити сув и хрскав, баш као што пржите. Употреба фритезе за пржење без уља такође има неколико предности, као што су:- Смањите калорије до 80%
На основу истраживања, пржење без уља со ваздух фритеза смањиће калорије у храни до 80% у поређењу са пржењем у уљу. Ово је свакако добра вест за борце на дијети који морају смањити унос калорија да би смршали.
- Смањење садржаја штетних материја
Доказано је да пржење без уља смањује садржај акриламид у помфриту до 90%. Акриламид је хемикалија која може изазвати рак.
Недостатак ваздух фритеза
ипак, ваздух фритеза такође има неке недостатке. Поред цене која је још увек скупа у односу на обичне тигање и шпорете, постоје и недостаци ваздух фритеза међу другима:- Текстура хране постаје мање сува
Пржена храна са ваздух фритеза још увек није превише хрскаво у поређењу са дигорангом који користи уље, посебно ако су састојци у корпи препуни.
- Мала величина
Капацитет ваздух фритеза ограничено је. Дакле, морате да кувате много пута ако желите да послужите храну за велику породицу.
- Није погодно за прераду рибе
Пржите рибу со ваздух фритеза такође ће смањити садржај Омега-3 у њему. У ствари, Омега-3 је добра маст која се заправо може борити против лошег холестерола у телу.
2. Коришћење пећнице
Можете испећи цело пиле у рерни.Друга техника за пржење без уља је употреба рерне. Овде можете обрадити више састојака хране него што их користите ваздух фритеза, почевши од нуггетс док пилетина не буде цела (у зависности од капацитета рерне). Неке технике пржења без уља у пећници укључују следеће. - Премажите састојке са мало уља, па запеците у рерни.
- Ако уопште не желите да користите уље, примените млаћеница тако да се при печењу у рерни одржава влажност намирница.
- Ако желите да испечете крофне, уверите се да су потпуно нарасле на собној температури пре него што их ставите у рерну.
- За додатну хрскавост, можете додати презле на површину хране пре него што оде у рерну.
- Састојци за храну могу се пећи на роштиљу или сотирати без уља пре него што их ставите у рерну.
Зашто пржење није добро?
Сва пржена храна ће имати већи садржај калорија од хране припремљене на друге начине. То је зато што приликом пржења храна апсорбује употребљено уље за кување. Као резултат тога, биће врло лако нагомилати масноћу на телу ако једете превише пржене хране. Конзумирање превише пржене хране такође представља бројне здравствене ризике, као што су:- Атеросклероза или зачепљење крвних судова
- гојазност
- Дијабетес мелитус типа 2
- Кардиоваскуларне болести
- Рак јајника, ендометријума и бубрега