Да би ваш мени хране био здравији и привлачнији, нема ништа лоше у томе да га учините шаренијим. Метода? Само узми љубичасто поврће. Постоји претпоставка да здраво поврће тамне боје значи већи садржај антиоксиданса. Испоставило се да је ово заиста доказано валидно. Проналажење љубичастог поврћа није тешко, можете га пронаћи на традиционалним пијацама или супермаркетима. Које су врсте? 
Љубичасти патлиџан Лако доступан и приступачан, љубичасти патлиџан је популарно поврће. Садржи антиоксиданте и манган. Ово је врста минерала која је важна за здравље костију и метаболизам. Љубичаста кожа патлиџана садржи антоцијанин насунин. Ово је супстанца која може спречити упалу. Не само то, друге предности патлиџана могу одржати здравље срца. 
Пурпурни купус Укључен у групу крсташица поврће, љубичасти карфиол садржи антоцијанини много више од зеленог купуса. Боја је толико визуелно упечатљива да се често укључује у салате. Предности конзумирања љубичастог купуса су спречавање упале, заштита од рака дебелог црева и смањење ризика од срчаних обољења. Не само то, овај тамни купус садржи и влакна, витамин А и витамин Ц. 
Цвекла Због црвенкасто-љубичасте боје цвекла има много предности за тело. Садржи неоргански азот који може смањити ризик од срчаних обољења. Трик је у снижавању крвног притиска и повећању стварања азотног оксида. У једној студији, конзумација сока од цвекле може смањити крвни притисак за 3-10 ммХг за само неколико сати. Супстанце у цвекли чине да се крвни судови шире и опуштају. 
Љубичаста шаргарепа Иако није популарна као наранџаста шаргарепа, ово је поврће слатког укуса и хрскаве текстуре. Садржи различите врсте антиоксиданата, као што су: антоцијанини, циметова киселина, и Хлорогена киселина. У поређењу са другим врстама шаргарепе, љубичаста шаргарепа садржи више антиоксиданата полифенола. У истраживању је откривено да људи који редовно једу храну богату полифенолима имају мањи ризик од развоја срчаних болести, гојазности и дијабетеса. 
Љубичасти слатки кромпир Слатког је укуса и заситан, љубичасти слатки кромпир је такође вредан да буде здрав извор угљених хидрата. Унутра је опет антоканини што је здраво за срце и очи. И не само то, љубичасти слатки кромпир може смањити ризик од оболијевања од хроничних болести. Не само љубичасти јеловници хранљивих намирница су они који садрже различите боје. Што је нечији тањир шаренији, добија се више хранљивих материја. Дакле, нема ништа лоше у укључивању необичног поврћа и воћа попут љубичастог како би се осигурало да тело добије адекватан унос хранљивих материја. [[Повезани чланак]]
Врсте здравог љубичастог поврћа
За оне који желе да се опскрбе поврћем у фрижидеру, ево неколико препорука за здраво љубичасто поврће:1. Патлиџан
Љубичасти патлиџан Лако доступан и приступачан, љубичасти патлиџан је популарно поврће. Садржи антиоксиданте и манган. Ово је врста минерала која је важна за здравље костију и метаболизам. Љубичаста кожа патлиџана садржи антоцијанин насунин. Ово је супстанца која може спречити упалу. Не само то, друге предности патлиџана могу одржати здравље срца. 2. Љубичасти купус
Пурпурни купус Укључен у групу крсташица поврће, љубичасти карфиол садржи антоцијанини много више од зеленог купуса. Боја је толико визуелно упечатљива да се често укључује у салате. Предности конзумирања љубичастог купуса су спречавање упале, заштита од рака дебелог црева и смањење ризика од срчаних обољења. Не само то, овај тамни купус садржи и влакна, витамин А и витамин Ц. 3. Пурпурни кељ
Ако видите кељ у љубичастој боји, нема ништа лоше у томе да га пробате. Ова сорта садржи 47 корисних супстанци у распону од кампферол, кверцетин, и п-кумаринска киселина. Наравно, овај садржај га чини веома добрим за тело. Како га јести исто као и кељ и друго зелено поврће.4. Цвекла
Цвекла Због црвенкасто-љубичасте боје цвекла има много предности за тело. Садржи неоргански азот који може смањити ризик од срчаних обољења. Трик је у снижавању крвног притиска и повећању стварања азотног оксида. У једној студији, конзумација сока од цвекле може смањити крвни притисак за 3-10 ммХг за само неколико сати. Супстанце у цвекли чине да се крвни судови шире и опуштају. 5. Љубичаста шаргарепа
Љубичаста шаргарепа Иако није популарна као наранџаста шаргарепа, ово је поврће слатког укуса и хрскаве текстуре. Садржи различите врсте антиоксиданата, као што су: антоцијанини, циметова киселина, и Хлорогена киселина. У поређењу са другим врстама шаргарепе, љубичаста шаргарепа садржи више антиоксиданата полифенола. У истраживању је откривено да људи који редовно једу храну богату полифенолима имају мањи ризик од развоја срчаних болести, гојазности и дијабетеса. 7. Љубичасти слатки кромпир
Љубичасти слатки кромпир Слатког је укуса и заситан, љубичасти слатки кромпир је такође вредан да буде здрав извор угљених хидрата. Унутра је опет антоканини што је здраво за срце и очи. И не само то, љубичасти слатки кромпир може смањити ризик од оболијевања од хроничних болести. Не само љубичасти јеловници хранљивих намирница су они који садрже различите боје. Што је нечији тањир шаренији, добија се више хранљивих материја. Дакле, нема ништа лоше у укључивању необичног поврћа и воћа попут љубичастог како би се осигурало да тело добије адекватан унос хранљивих материја. [[Повезани чланак]]