Ако се често придржавате страних рецепата, можда сте упознати са артичоком као састојком који се често меша. Ова биљка је пореклом са Медитерана, тако да можда није тако честа на архипелагу. Веома хранљив, сазнајте више о артичокама. 
Артичоке се могу прерадити кувањем. Можете јести листове и срце артичоке, иако изгледа мало незгодно. Умочите зреле листове артичоке у омиљени сос и 'повуците' базу устима. Остатак нејестивих листова артичоке можете одбацити. Затим, не заборавите да пробате скривено 'срце' артичоке на дну ове биљке. Када се листови уклоне, уклоните влакнаста влакна која покривају срце. Меко срце се може јести директно или користити као прелив за салату. [[Повезани чланак]]
Артичоке, веома хранљива биљка
Артичока је врста биљке која припада групи чичка и има високу хранљивост. Биљке са научним називима Цинара цардунцулус вар. сцолимус потиче из медитеранског региона и често се конзумира као 'поврће'. Ту се не зауставља, због хранљивих материја садржаних у њему, артичоке такође имају здравствене предности. Хранљиве материје садржане у артичокама су веома разноврсне, у распону од макронутријената, витамина, до минерала. Следеће хранљиве материје које се могу добити конзумирањем артичока:- Макронутријенти: угљени хидрати, влакна, протеини и масти
- Витамини: Б6, Б3, Б2, Б1, Б9, Ц и К
- Минерали: гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, калцијум и цинк
Невероватне предности целих артичока и њихових екстраката
Са нутритивним садржајем у артичокама, ова биљка има следеће предности:1. Потенцијал за контролу холестерола
Извештава се да артичоке имају позитиван ефекат на контролу нивоа холестерола. У студији из 2018. године, 700 испитаника који су узимали екстракт листа артичоке дневно током 5-13 недеља пријавили су смањење укупног холестерола и лошег холестерола (ЛДЛ). Способност артичока да контролишу холестерол може бити последица два начина. Прво, због молекула антиоксиданса лутеолина и способности артичоке да стимулише тело да ефикасније обрађује холестерол.2. Пријављено је да помаже у контроли крвног притиска
Екстракт артичоке је такође био користан за људе са високим крвним притиском. Постоји неколико претпоставки у вези са односом између екстракта артичоке и крвног притиска. На пример, верује се да минерални садржај калијума у овој биљци утиче на контролу крвног притиска. Постоји и истраживање које каже да екстракт артичоке стимулише ензим еНОС, ензим који је важан у ширењу крвних судова. Овај налаз је свакако евокативан. Међутим, није сигурно да ли је способност контроле крвног притиска иста између конзумирања целе артичоке и екстракта артичоке.3. Потенцијал за здраво варење
Артичоке су веома богате дијеталним влакнима. Влакна су витална хранљива материја у одржавању здравог система за варење тако што повећавају популацију добрих бактерија, смањују ризик од рака дебелог црева и ублажавају симптоме дијареје и затвора. Артичоке садрже врсту влакана која се зове инулин. Инулин може деловати као пребиотик који храни добре бактерије. Такође се каже да садржај једињења цинацина у артичокама позитивно утиче на варење.4. Пријављено је да помаже у контроли шећера у крви
Такође се верује да биљка артичока и екстракт њеног листа имају позитиван ефекат на шећер у крви. Иако су још потребна даља истраживања, постоје студије које сугеришу да екстракт артичоке помаже у успоравању активности алфа-глукозидазе. Овај ензим разлаже скроб или скроб у глукозу, што може повећати ниво шећера у крви.5. Потенцијал за борбу против ћелија рака
Неколико студија у епруветама и животињама извештава о потенцијалним својствима артичоке у борби против рака. Као биљна храна, артичоке такође садрже низ антиоксидативних молекула, као што су рутин, кверцетин, силимарин и гална киселина. Верује се да ова једињења утичу на антиканцерогена својства артичока. Не постоје студије на људима које то потврђују. За то ће бити потребна даља истраживања.6. Верује се да помаже у одржавању здравља јетре
Потенцијалне предности артичока су импресивне. Неколико студија је повезивало конзумацију екстракта листа артичоке са здрављем јетре, јер се верује да стимулише раст нових ћелија у овом органу. Друга студија је такође открила да екстракт артичоке повећава производњу жучи, што помаже да се отарасе токсичних једињења у јетри. [[Повезани чланак]]Савети за обраду артичока
Иако је обично непопуларна међу Индонежанима, обрада артичока је заправо врло лака - у неколико корака. Артичоке можемо прерађивати тако што их кувамо на пари, кувамо, печемо на роштиљу или динстамо.
Артичоке се могу прерадити кувањем. Можете јести листове и срце артичоке, иако изгледа мало незгодно. Умочите зреле листове артичоке у омиљени сос и 'повуците' базу устима. Остатак нејестивих листова артичоке можете одбацити. Затим, не заборавите да пробате скривено 'срце' артичоке на дну ове биљке. Када се листови уклоне, уклоните влакнаста влакна која покривају срце. Меко срце се може јести директно или користити као прелив за салату. [[Повезани чланак]]