Као што име говори, биљно уље је уље добијено од биљака (обично из палминог уља) и често се налази у тржним центрима. Биљно уље је исто што и уље за кување које се појављује на полицама супермаркета, од кукурузног уља до кокосовог уља. За биљно уље се може рећи да је једно од биљних уља које се често користи као избор уља приликом кувања у кухињи. Нема разлике између биљног уља и уља за кување. Међутим, да ли је ово уље заиста здраво или не? [[Повезани чланак]]
Да ли је биљно уље добро за здравље?
У ствари, од свих врста уља, биљно уље је оно које пролази кроз најразличитије процесе прераде са хемијским једињењима и ниским садржајем антиоксиданата. Биљно уље је такође нестабилно када се загрева на високим температурама. Ако се загрева на високим температурама, биљно уље има потенцијал да ослободи штетна једињења. Ове штетне супстанце могу изазвати низ озбиљних здравствених стања, као што су Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест и рак. Међутим, топлотна отпорност биљних уља варира и зависи од врсте. За биљно уље се каже да садржи незасићене масти које су добре за тело, али конзумирање превише омега-6 незасићених масти може изазвати хроничну упалу. Осим тога, незасићене масти у уљу брзо оксидирају или постају „устајале“. Оксидирано биљно уље може ући у црева и друге важне делове тела. Оксидирано биљно уље може убрзати оштећење ДНК и накупљање масти у крвним судовима (атеросклерозу) и изазвати упалу. Поред тога, хидрогенизована уља, као што је маргарин, садрже транс масти које су штетне по здравље јер могу повећати ваше шансе за развој кардиоваскуларних болести. Изјава да је биљно уље безбедно и да треба да га конзумирају људи који су у опасности од срчаних болести је још увек контроверзна и стога употреба биљног уља није нужно добра за људе који су у ризику од развоја срчаних болести. Такође прочитајте: Откривање да ли је палмино уље здраво за кување хранеКако одабрати здраво биљно уље
Здраво биљно уље има неколико критеријума који се могу изабрати на основу следећих фактора:1. Како се уље прерађује
Уље које пролази кроз процес рафинације (рафинисано) сматра се нездравим јер пролази кроз фазу користећи хемијске раствараче. Већина уља за кување без рецепта углавном пролази кроз ову фазу рафинације.2. Садржај незасићених масти
Нека органска биљна уља, као што су уље авокада и маслиново уље, садрже мононезасићене и полинезасићене масти које су здравије од већине уља за кување са високим садржајем засићених масти. Мононезасићене и полинезасићене масти имају потенцијал да смање ризик од срчаних болести и такође имају улогу у контроли нивоа шећера у крви и снижавању нивоа лошег холестерола (ЛДЛ).3. Нивои омега-6 масних киселина
Садржај омега-6 и омега-3 је заиста користан за здравље. У идеалном случају, омега-6 и омега-3 масне киселине имају однос 1:1 у телу. Научници сматрају да ако је садржај омега-6 у телу већи од омега-3, то може изазвати хроничну упалу. Ово је повезано са повећаним ризиком од разних болести, као што су болести срца, гојазност, реуматизам и колитис. Врсте биљних уља са високим садржајем омега-6, укључујући:- сојино уље
- Кукурузно уље
- Сунцокретово уље
- Уља од кикирикија
- сусамово уље
4. Састав масних киселина
Полинезасићене масти су корисне за здравље кардиоваскуларног система. Међутим, уље за кување са полинезасићеним мастима релативно је лако оксидирати, укључујући и тело. Прекомерни нивои полинезасићених масних киселина у телу ће повећати ризик од оксидације и произвести штетна једињења. Уместо тога, обратите пажњу на етикету биљних уља са различитим садржајем између полинезасићених масних киселина, засићених масти и мононезасићених масти.5. Обратите пажњу на састав транс масти
Транс масти у уљу су незасићене масти које се сматрају најштетнијим по здравље тела. Транс масти се обично производе из биљног уља кроз процес хидрогенације. Транс масти се могу наћи у производима од уља за кување, маргарину, млечним производима и храни која користи ове састојке. Уље за кување које садржи транс масти може повећати лош холестерол и снизити добар холестерол, чиме се повећава ризик од срчаних обољења.Употреба биљног уља осим уља за кување
Биљно уље из биљног уља садржи разне хранљиве материје које су добре за здравље. Нутритивни садржај биљног уља може варирати у зависности од извора уља. Међутим, цитирано из Кливлендске клинике, садржај биљног уља генерално садржи витамине растворљиве у мастима као што су витамини А, Д, Е и К. Поред пржења, предности биљног уља из кокосовог уља, сунцокретовог семена уље, маслиново уље, маслиново уље итд. авокадо, до осталих биљних уља користе се за:- Нега суве коже
- Природни балзам за усне
- Нега косе
- Нега коже да изгледа сјајније
- Уклањач шминке или природно средство за уклањање шминке
- Бори се против кожних инфекција услед упале
- Ослободите се тамних кругова испод очију
- Брига о кожи за одлагање старења