Першун или першун је једна врста биљног листа која је добро позната у кулинарском свету. Међутим, першун није врста биљке која се често користи као зачин у локалној кухињи. Першун се чешће користи као а украсити (украс за кување). Његово присуство на тањиру за сервирање заиста може учинити да храна изгледа лепше и укусније. Као зачин за кување, першун је лакше пронаћи у блискоисточној кухињи. Од супа до јела од меса, першун је потпун. Једна од њих је табуле салата која долази из Либана. Першун се такође може прерадити у сосове или комплементарне зачине за тестенину као што су шпагети.
Разлика између першуна, цилантра и целера
На први поглед листове першуна је тешко разликовати од листова коријандера (цолиандер / цилантро) и целер. Слично заиста, јер су њих троје и даље у истој породици, тј Апиацеае. Међутим, све три су различите врсте биљака и свака има свој укус и карактеристике. Листови целера су најпознатији људима у Индонезији. Није изненађујуће, јер се целер нашироко користи као зачин у индонежанској кухињи што му даје додатну свежу арому. Стога, да бисте разликовали листове целера, можете осетити карактеристичну арому. Дефинитивно можете погодити који је лист целера. Од ова три, першун има најслабију арому и вероватно најблажи укус. Међутим, екран у боји који највише освежава са тамнозеленом. Није изненађујуће што је першун тада познатији као украс за храну. По свом облику, листови першуна су краћи, мањи и гушћи у поређењу са листовима коријандера или целера. Овај лист је такође оштар и шиљаст, али има мекшу текстуру у поређењу са друга два листа. Док су листови целера уздужни и најдужи у поређењу са листовима першуна или коријандера који имају јачу арому. Листови коријандера су већи од першуна, али мањи од целера. Предности лишћа першуна
Иако се обично користи у малим порцијама, чини се да лишће першуна има велике користи. 1. Садржај флавоноида може спречити рак
Флавоноиди су природна једињења у биљкама која су у стању да се боре против различитих извора болести у телу. Садржај флавоноида у храни може деловати као антиоксиданс који може спречити и смањити ризик од рака. Природни флавоноид који се налази у першуну се зове мирицетин. Осим мирицетина, листови першуна садрже и апигенин, природно једињење за које се показало да смањује величину тумора. Очекује се да ће ово природно једињење у будућности бити један од лекова у лечењу рака. 2. Садржај мирицетина је користан за превенцију дијабетеса
Разне студије су показале да је садржај мирицетина у першуну такође користан за снижавање нивоа шећера у крви и инсулинске резистенције. Дакле, једење першуна може бити корисно за превенцију дијабетеса. Поред тога, мирицетин такође делује као антиинфламаторно и може да смањи липиде у крви. 3. Садржи витамин К који може да храни кости
Витамин К, који има у изобиљу у першуну, има важну улогу у одржавању здравља костију. Витамин К може помоћи у апсорпцији калцијума тако да може побољшати снагу и здравље костију. Дакле, кости нису ломљиве нити се лако оштећују. Не само мирицетин, апигенин и витамин К, листови першуна садрже и многе друге хранљиве материје које су корисне за тело, као што су протеини, масти, угљени хидрати, влакна, витамин А и витамин Ц. Першун је веома сигуран за јело. Дакле, ако то видите као украсити на свом тањиру, не устручавајте се да га поједете како бисте могли да добијете многе предности. Десет стабљика першуна може задовољити дневне потребе вашег тела за витамином К.