Разни адитиви за храну и њихова безбедност

Често можете чути да су адитиви опасне хемикалије. Верује се да конзумирање ових адитива за храну повећава ризик од високог крвног притиска, срчаних болести и рака. Али заправо, постоји много адитива који су класификовани као безбедни за здравље. Неки од његових типова се чак могу природно наћи у биљкама. За више детаља, хајде да идентификујемо различите адитиве у храни и њихове функције.

Шта су адитиви?

Адитиви су хемикалије које се додају храни у различите сврхе. Осим што су конзерванс како би храна дуже трајала, вековима се користе различити адитиви да улепшају изглед хране и дају јој укуснију арому. До сада су адитиви играли веома важну улогу у несметаној производњи великих количина хране. Прављење хране у великим размерама свакако се разликује од мале количине код куће. Употреба различитих адитива је неопходна да би се осигурало да храна остане безбедна током свог путовања, од фабрике до потрошача.

Употреба адитива је регулисана БПОМ-ом

Нису сви адитиви штетни. Неке врсте су безбедне за конзумирање, све док је одређена количина. У Индонезији, адитиви се називају адитиви за храну (БТП). Његово коришћење је регулисано од стране Агенције за надзор хране и лекова (БПОМ). БПОМ наводи да се адитиви могу додавати храни у количини која не прелази максималну границу која је одређена. Адитиви се такође деле на два, а то су природни адитиви и синтетички адитиви. Природни адитиви могу бити из биљака, животиња или минерала. Док је врста синтезе адитив направљен од стране људи.

Често коришћени адитиви

Следи низ врста адитива који се обично додају храни и њихове функције и безбедност:

  • мононатријум глутамат (МСГ)

Наравно да сте упознати са МСГ-ом и гласинама о његовим опасностима. Познато је да овај састојак чини јела укуснијима, а може се наћи у разним обрађеним и упакованим намирницама. Ефекат МСГ-а на здравље је дуго био предмет истраживања, чак и од 1969. Неколико студија је открило да МСГ може да повећа тежину и изазове метаболички синдром. Али друге студије нису пронашле такву везу. Важније је напоменути да конзумирање превише МСГ-а може изазвати симптоме осетљивости (симптоме налик алергијама) код неких људи. Жалбе могу укључивати главобољу, знојење и утрнулост. Ако га доживите након конзумирања МСГ-а, боље је у потпуности избегавати овај адитив.

  • Вештачке боје за храну

Захваљујући вештачким бојама за храну, бомбони и зачини изгледају привлачније са јарким и упечатљивим бојама. Али ове боје се често сматрају небезбедним за здравље. Познато је да неке врсте изазивају алергијске реакције. Такође се наводи да вештачке боје за храну чине децу хиперактивнијом. За сваки случај, добра је идеја ограничити конзумацију прерађене хране јер ове врсте хране често садрже вештачке боје. Природна храна, попут шареног поврћа и воћа, такође је укусна, свежа и здрава за јело. [[Повезани чланак]]

  • Натријум нитрит

Постоје разни адитиви који се често додају у храну, од којих је један натријум нитрит. Овај састојак се често налази у прерађеном месу јер може да спречи раст бактерија, дајући месу слан укус и црвену боју. На пример, кобасица и сланина. Натријум нитрит се може претворити у опасну компоненту тзв нитрозамин ако је изложен високој топлоти као и аминокиселинама. Речено је да ово повећава ризик од неких врста рака. Због тога се препоручује да ограничите унос натријум нитрита и прерађеног меса. Постоји много других намирница богатих протеинима које су здравије, као што су пилетина, пасуљ, темпех и јаја.

  • Транс масти

Транс масти такође укључују разне адитиве. Ово једињење се често укључује у пржену храну, пекарске производе, маргарин и кексе. Требали бисте ограничити транс масти јер се каже да ови адитиви у храни повећавају лош холестерол у телу. Висок ниво холестерола у крви може повећати ризик од срчаних болести и можданог удара. Америчко удружење за срце препоручује да ограничите потрошњу хране која садржи транс масти на не више од 1 процента ваших дневних потреба за калоријама.

  • Високо фруктозни кукурузни сируп

То је вештачки заслађивач направљен од кукуруза, слађи је и јефтинији од обичног шећера. Можете га пронаћи у разним упакованим намирницама и пићима, као нпр безалкохолно пиће и воћна пића. Верује се да конзумирање кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе повећава ризик од гојазности и дијабетеса типа 2. Уместо да конзумирате храну и пиће који садрже ове адитиве, боље је да једете воће ако желите нешто слатко. Или користите природни заслађивач стевију који је безбеднији за тело.

Белешке са СехатК-а

Поред горе наведених пет адитива, други типови адитива који се обично користе укључују: гуар гума, карагенан, натријум бензоат, ксантан гумаи вештачке ароме. Свака од ових супстанци има нежељене ефекте по здравље. Иако нису сви адитиви штетни, ипак морате бити опрезни у конзумирању како их не бисте узимали превише. Такође би требало да ограничите прерађену храну која садржи адитиве и једите више свеже, природне хране за дугорочно здравље.