Често се сусрећете са црвеним пасуљем, у храни као што је лед од црвеног пасуља, супа од црвеног пасуља, па чак и помешана са тешком храном као што је ренданг. Уз одличан укус, црвени пасуљ је такође хранљив и има низ својстава, ти знаш ! Пасуљ је веома хранљива храна. Ове намирнице су богате протеинима, угљеним хидратима који се споро ослобађају (енергија се споро ослобађа) и дијеталним влакнима. И не само то, црвени пасуљ садржи и разне врсте витамина и минерала, као и молекуле антиоксиданса као што су изофлавони. [[Повезани чланак]]
Нутритивни садржај црвеног пасуља
Махунарке су богате хранљивим материјама које су телу потребне, од протеина до других витамина и минерала. У 100 грама, садржај црвеног пасуља је:- Вода: 57,2 грама
- Енергија: 171 калорија
- Протеини: 11 грама
- Масти: 2,2 грама
- Угљени хидрати: 28 грама
- Влакна: 2,1 грама
- Калцијум: 293 милиграма
- Магнезијум: 138 милиграма
- Гвожђе: 3,7 милиграма
- Натријум: 7 милиграма
- Калијум: 360,7 милиграма
- Цинк: 1,4 милиграма
- Фолна киселина: 394 микрограма
- Холин: 65,9 микрограма
- Витамин К: 5,6 микрограма
- Изофлавони : Ова класа антиоксиданата је такође категорисана као фитоестрогени. Разлог је у томе што изофлавони имају ефекат сличан хормону естрогену.
- Антхоцианинс : Група антиоксиданата који црвеном пасуљу дају препознатљиву боју, посебно пеларгонидин.
Предности црвеног пасуља за здравље тела
Једна од предности пасуља за ваше здравље је контрола шећера у крви и има потенцијал да спречи рак дебелог црева. И не само то, можете додати и црвени пасуљ у исхрану, јер су стручњаци открили и његове предности за мршављење. Следи комплетно објашњење предности црвеног пасуља за добробит вашег тела.1. Контролишите ниво шећера у крви
Сигурно већ добро знате да висок шећер у крви може изазвати фатална стања за тело. Дакле, важно је одржавати и проверавати ниво шећера у крви. Можете одржавати ниво шећера у крви једењем црвеног пасуља. Према речима стручњака, садржај протеина, влакана и угљених хидрата који се у њему споро ослобађају може помоћи телу да контролише шећер у крви. Пасуљ има низак гликемијски индекс, тако да спорије подиже ниво шећера у крви.2. Помозите да изгубите тежину
За оне од вас који се боре да смршају, укључите црвени пасуљ у јеловник дијете, можете то учинити. Јер, многа научна истраживања која откривају да конзумација орашастих плодова, укључујући и пасуљ, може помоћи у губитку килограма. Сматра се да нутритивни садржај црвеног пасуља, као што су протеини, дијететска влакна и антинутријенти, даје позитиван допринос. Поред тога, црвени пасуљ садржи и врсту протеина, за успоравање варења угљених хидрата, што индиректно утиче на контролу тежине.3. Има потенцијал да спречи повећање крвног притиска код особа са хипертензијом
Према истраживањима, кора црвеног пасуља садржи полифеноле који могу да ублаже васкуларни оксидативни стрес и упалу током развоја хипертензије код спонтано хипертензивних пацова.4. Спречите рак дебелог црева
Неколико студија путем посматрања, истраживања на животињама и истраживања у епруветама такође је открило потенцијалне предности пасуља у превенцији рака дебелог црева. Сам рак дебелог црева је једна врста рака, која је уобичајена широм света. Махунарке, као што је пасуљ, садрже хранљиве материје као што су влакна, која имају потенцијал да обезбеде ефекте против рака. Неке врсте влакана у пасуљу могу бити ферментисане добрим бактеријама, што резултира стварањем масних киселина сличних масним киселинама кратког ланца (СЦФА). СЦФА могу помоћи у одржавању здравља црева и смањити ризик од рака дебелог црева.5. Одржавајте здравље срца
Познато је да црвени пасуљ одржава здравље срца. У 200 грама пасуља налази се 46 грама влакана што је премашило количину влакана која вам је потребна дневно, а то је између 25-30 грама. Имајте на уму да су влакна један од важних уноса у одржавању здравља срца. Пасуљ такође садржи калијум који је добар за здравље срца. Калијум може помоћи вашем срцу да нормално куца ако имате проблема са срчаним ритмом. Идеална количина уноса калијума је 4700 мг дневно. Док у 180 грама пасуља можете добити око 2500 мг калијума. Према Министарству здравља Републике Индонезије, овај ниво калијума је задовољио 72 процента ваших дневних потреба за калијумом.6. Задовољити нутритивне потребе трудница
Пасуљ садржи важне хранљиве материје за здравље мајке и фетуса током трудноће. Почевши од протеина, фолне киселине и гвожђа можете добити од црвеног пасуља. Током трудноће, женама је потребно више гвожђа и фолне киселине него раније. Оба ова хранљива састојка су потребна да помогну расту бебе и плаценте. Имајте на уму да недостатак гвожђа током трудноће може узроковати да се бебе роде превремено или да се роде са малом тежином, да труднице доживе анемију, поремећаје расположења или чак депресију.7. Спречите прерано старење
Предности црвеног пасуља нису само спречавање разних болести, већ и одржавање младости тела. Познато је да махунарке садрже високе нивое антиоксиданата, чак и премашују антиоксидансе у одређеном поврћу и воћу. У поређењу са другим врстама пасуља, као што су соја или кикирики, пасуљ се показао као најбољи у спречавању прераног старења. Што је тамнија боја, то је већи садржај антиоксиданса у њој.8. Глатко варење
Једна од многих хранљивих материја садржаних у црвеном пасуљу су вода и влакна. Садржај црвеног пасуља у облику воде и влакана у стању је да гурне храну у црева и тако покрене пробавни систем. Поред тога, влакна су у стању да уклоне токсине преостале у телу и одржавају киселост желуца. Ово може помоћи у спречавању дигестивних поремећаја, као што су затвор и дијареја.На шта треба пазити у конзумирању црвеног пасуља
Поред предности црвеног пасуља, као и његове невероватне исхране, морате бити опрезни када га једете. То је зато што црвени пасуљ има токсична својства, садржи антинутријенте и постоји ризик да изазове надимање.1. Токсична својства сировог пасуља
Сирови пасуљ садржи токсин тзв фитохемаглутинин . Овај садржај се такође налази у другим врстама пасуља, али су нивои веома високи у црвеном пасуљу. Међутим, намакање и кување ових намирница може уклонити већину ових токсина. Дакле, пре него што га конзумирате, морате да потопите црвени пасуљ најмање 5 сати. Затим, црвени пасуљ кувајте на температури од 100 степени Целзијуса, најмање 10 минута.2. Садржај антинутријената у црвеном пасуљу
Антинутријенти су супстанце које могу инхибирати апсорпцију других хранљивих материја. Иако понекад користан, садржај хранљивих материја такође може бити проблем, посебно за људе који једу орашасте плодове као основну храну. Неки примери антинутријената у граху су:- фитатна киселина , антинутријенти који ометају апсорпцију минерала као што су гвожђе и цинк.
- инхибитори протеазе или инхибитори трипсина, антинутријенти који ометају функцију ензима у дигестивном тракту и инхибирају апсорпцију гвожђа.
- Инхибитор скроба . Као што назив имплицира, блокатори скроба могу ометати апсорпцију угљених хидрата у дигестивном тракту.