Темпе, храна коју Индонежани већ дуго знају, садржи веома добре хранљиве материје за тело. Висок је садржај протеина, пребиотика, витамина и минерала и добар избор као замена за месо за вегетаријанце. Производни процес који је ферментисан и користи одређене микроорганизме чини предности сировог темпеха још богатијим. Сировина за темпех је ферментисана соја, која укључује одређене микроорганизме. Затим се темпех прави у кутију и остави да одстоји неко време док се не развију бактерије ферментације. Након што се бактерије развију, темпех се може конзумирати током процеса сазревања, односно пржити, кувати на пари или сотирати. Поред соје, темпех се прави и од других орашастих плодова, пшенице или мешавине соје и пшенице. Баш као и други безмесни извори протеина, као што су тофу и сеитан, темпех је популаран избор међу веганима и вегетаријанцима јер је богат есенцијалним хранљивим материјама за тело.
Предности једења темпеха
Постоји неколико здравствених предности које можете добити када једете темпех, укључујући: 1. Садржи пребиотике за апсорпцију хране
Процес ферментације чини да се соја разграђује и један од њих производи пребиотике. Пребиотици су врста влакана која подстичу корисне бактерије у вашем пробавном систему. У студији коју је спровела Национална медицинска библиотека каже да пребиотици могу повећати формирање кратколанчаних масних киселина у дебелом цреву. Други докази такође сугеришу да пребиотички додаци могу створити повољне услове за цревну микробиоту или бактерије које бораве у пробавном систему. Пребиотици су такође повезани са повећаном учесталошћу столице, смањењем упале и побољшаном меморијом. 2. Богат протеинима да би се дуже осећали сити
Темпе садржи висок протеин, који је 166 грама темпеха, од чега је 31 грам протеина. Исхрана богата протеинима може стимулисати термогенезу, стање које доводи до повећања метаболизма и помаже телу да сагоре много калорија након јела. Протеини такође могу контролисати апетит повећањем ситости и смањењем глади. 3. Помаже у контроли холестерола у телу
Темпе се традиционално прави од соје, процес ферментације производи природна једињења која се називају изофлавони. Једна студија из Националне медицинске библиотеке открила је да изофлавони соје могу значајно да смање укупни и ЛДЛ холестерол. Друга студија је открила ефекат сојиног протеина на ниво холестерола и триглицерида. Студија је спроведена на 42 особе које су добијале исхрану са сојиним и животињским протеинима током периода од шест недеља. Резултат, у поређењу са животињским протеинима, сојини протеини снижавају ЛДЛ холестерол за 5,7%, укупан холестерол за 4,4%, а триглицериде за 13,3%. 4. Темпе може смањити оксидативни стрес
Истраживања показују да изофлавони имају антиоксидативна својства и могу смањити оксидативни стрес. Антиоксиданси делују тако што неутралишу слободне радикале. Акумулација слободних радикала повезана је са многим болестима, укључујући дијабетес, болести срца и рак. 5. Може побољшати здравље костију
Темпех је добар извор калцијума и извор минерала одговорног за одржавање костију јаким и чврстим. Адекватан унос калцијума може спречити развој остеопорозе или губитак коштане масе. Иако су млечни производи најчешћи извор калцијума, истраживања показују да се калцијум у темпеху такође добро апсорбује, што га чини одличним избором за повећање уноса калцијума. Јести сирови темпех, да ли је заиста корисно?
Иако је поменуто да су благодети темпеха веома добре за здравље, требало би да конзумирате темпех који је претходно обрађен или куван. Не препоручује се конзумирање сировог темпеха. Као што је наведено у Јоурнал оф Апплиед Мицробиологи, темпех није храна која се може конзумирати сирова, већ прво загрејана. На пример, пржењем, кувањем или печењем. Процес кувања темпеха се препоручује да би се уклониле бактерије које телу нису потребне или контаминација током производње или ферментације темпеха. [[повезани чланци]] За даљу дискусију о томе како да се решите врућине ноћу, питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на Апп Сторе и Гоогле Плаи .