Извори хране који садрже угљене хидрате нису само пиринач или пиринач, већ и кртоле. У Индонезији постоји много врста кртола који се лако обрађују и имају различите здравствене предности. Луковице су биљни органи који због своје функције доживљавају промене у облику и величини, односно као средство за размножавање или резерве хране. Кртоле се обично формирају под земљом (у корену), а имају главни садржај у облику угљених хидрата или скроба. Постоји много врста кртола расутих у разним регионима у земљи, као што су кромпир, таро, слатки кромпир, касава, јам, кантел, кана, гембили, сенте и сувег. Свака гомоља има посебан укус и користи од сваког. [[Повезани чланак]]
Садржај кртола
Највећи садржај у кореновим усевима је угљених хидрата, влакана, протеина и шећера. Готово све врсте кртола су добри извори угљених хидрата за здравље. Хранљиви садржај сваке врсте гомоља може бити различит. Али генерално, осим што су извор угљених хидрата, разне врсте кртола садрже и витамине и минерале који су важни за тело, као што су калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, калијум и цинк. Луковице су такође богате витаминима, од витамина А, витамина Ц, до комплекса витамина Б. Неки од њих садрже добре антиоксиданте за одржавање имуног система.
Такође прочитајте: Пржени кромпир против помфрита, шта је здравије?Врсте кртола и њихове предности
Истраживачи се слажу да постоји 5 врста кртола које доминирају у свету, и по количини, и по укусу, и по предностима, као што су:
1. Кромпир (Соланум туберосум)
Кромпир се често сматра једном од лоших врста кртола и треба га избегавати, посебно за оне који желе да једу храну са мало угљених хидрата. Међутим, једење кромпира заправо може пружити различите здравствене предности јер садржи и влакна, витамине, минерале и фитокемикалије. Према истраживању, неке од здравствених предности кромпира укључују:
- Јача кости, јер су благодети ових кртола богати фосфором и калцијумом који могу спречити губитак коштане масе, познат и као остеопороза.
- Здраво срце, јер кромпир садржи влакна, калијум, витамин Ц, витамин Б6 који подржавају рад срца.
Да бисте добили ову корист, избегавајте прераду кромпира пржењем.
2. касава (Манихот есцулента)
Један пример добро познатог кореновог гомоља је биљка маниока. Иако је цена јефтина, али маниока се може прерадити у слане и слатке кулинарске ужитке. Осим што је богата угљеним хидратима, маниока садржи и много витамина Ц, витамина А, витамина Б и других антиоксидативних супстанци, као што су фенолне киселине, антрахинони, сапонини и алкалоиди који су корисни за здравље коже. Поред тога, постоје и други важни минерални садржаји као што су магнезијум, калијум, селен, калцијум, до гвожђа. Такође се верује да маниока има антиинфламаторна својства. Међутим, ови гомољи обично не садрже друге хранљиве материје, укључујући протеине, тако да се конзумација касаве у великим количинама не препоручује из здравствене перспективе.
3. Слатки кромпир (Ипомеа бататус)
Предности овог једног гомоља имају различите боје, од црвеног слатког кромпира, жутог слатког кромпира, до љубичастог слатког кромпира. Истраживања наводе да су црвени и љубичасти слатки кромпир добар извор хране јер су богати антиоксидансима који могу заштитити тело од излагања слободним радикалима. Ова својства слободних радикала такође могу смањити ризик од развоја хроничних болести, као што су рак, болести срца и превремено старење. Слатки кромпир је такође добар извор влакана, витамина и минерала, тако да се може користити као алтернативни извор угљених хидрата ван пиринча.
4. Слатки кромпир (Диосцореа спп)
Иако су обоје „батат“, јам или јам имају другачију текстуру од слатког кромпира. Слатки кромпир је дугог облика са сувљим и скробним укусом меса од слатког кромпира. Здравствене предности јама нису опште познате. Једна од најранијих студија показала је да редовна конзумација јама може уравнотежити нивое хормона у телу, смањити лош холестерол и повећати ниво антиоксиданата.
5. Таро (Цолоцасиа, Циртосперма и Ксантхосома спп.)
Таро је идентичан граду Богору и често се користи као сувенир из околине. Изван Индонезије, ова биљка је позната и као "таро" која се често користи као састојак за прављење слатке хране или пића. Спољашња кожа тароа је смеђа са белим месом и љубичастим мрљама. Укус таро меса је прилично сладак, а текстура је слична кромпиру. Таро је добар извор влакана, има и разне друге хранљиве материје потребне људском телу. Неке од предности тароа су стабилизација нивоа шећера у крви, исхрана дигестивног тракта и смањење ризика од срчаних обољења.
6. Јицама
Јицама је врста гомоља која је богата антиоксидансима. Неки други хранљиви састојци садржани у њему су влакна, угљени хидрати, шећер, протеини, витамин Ц, витамин Б6 и вода. Пошто је богат хранљивим састојцима, предности јице за здравље су бројне. Почевши од заглађивања дигестивног система, одржавања здраве коже, снижавања холестерола, до одржавања отпорности тела.
7. Ротквица
Постоје разне врсте ротквица које се могу конзумирати, од љубичастих ротквица, црвених ротквица, белих ротквица, до јапанских ротквица. Ротквице садрже низ важних хранљивих материја, као што су угљени хидрати, влакна, протеини, витамини А, Б, фолна киселина и витамин Ц. Ротквице су такође богате минералима јер садрже фосфор, калцијум, манган, калијум и гвожђе. Здравствене предности ротквице укључују контролу шећера у крви, одржавање крвног притиска стабилним, побољшање варења, побијање ефеката слободних радикала и смањење ризика од рака.
Прочитајте такође: 3 рецепта за прерађени љубичасти слатки кромпир који су хранљиви и лаки за прављењеПорука од СехатК
Кртоле су једна врста основне хране која не само да даје енергију већ и помаже у испуњавању дневних нутритивних потреба. Ако желите да се директно консултујете са лекаром о врстама кртола и њиховим предностима, можете
разговарајте доктора у апликацији за породично здравље СехатК.Преузмите апликацију сада на Гоогле Плаи-у и Аппле Сторе-у.