Када погледате полице за млеко у супермаркету, да ли сте икада приметили да постоји толико различитих врста млека на распродаји? Пастеризовано млеко и млеко Ултра висока температура (УХТ), обично је најтраженији тип. У ствари, шта је пастеризовано млеко и УХТ млеко? И једно и друго су заправо кравље млеко. Разлика између УХТ и пастеризованог млека лежи у начину на који се прерађују. Поред тога, постоји и неколико ствари које разликују то двоје, укључујући температуру процеса грејања, од отпорности на складиштење. Иако различите врсте, оба су подједнако добра за тело,ти знаш. Зато што процес пастеризације и УХТ процес прераде млека имају за циљ да смање и убију број бактерија и других патогена који изазивају болест у сировом млеку.
Разлика између пастеризованог млека и УХТ млека
Пастеризовано млеко и УХТ млеко су врсте пакованог млека које се углавном продају у најближем супермаркету. Иако на први поглед изгледају исто, оба имају разлике које можете узети у обзир приликом куповине, а то су:1. Температура грејања
И пастеризовано млеко и УХТ млеко, оба пролазе кроз процес загревања на високим температурама и током одређеног временског периода. Ово има за циљ да убије извор болести који може бити присутан у млеку, као што су бактерије или други патогени. Међутим, пастеризовано млеко се загрева на нижој температури од УХТ млека. Пастеризовано млеко се може загревати на неколико метода, такође са различитим температурама и трајањем. Али генерално, загревање се врши на 72°Ц у трајању од 15 секунди. У међувремену, УХТ млеко се загрева на веома високој температури од 138°Ц, отприлике две секунде.2. Стопа стерилизације
Обрада на веома високим температурама кроз које пролази УХТ млеко, чини га стерилнијим од пастеризованог млека. У УХТ млеку, скоро све бактерије се могу искоренити, чинећи ово млеко скоро 100% стерилним. У међувремену, у пастеризованом млеку још увек постоје неке бактерије. Међутим, ове бактерије углавном нису врста која може изазвати опасне болести. Да би се избегла даља контаминација, пастеризовано млеко ће проћи додатну фазу у својој преради. Након завршеног загревања на температури од око 72°Ц, млеко ће се одмах охладити на температуру од око 4,4°Ц.3. Млечни укус
Пастеризовано млеко и УХТ млеко имају другачији изглед. Пошто се загрева на вишој температури, УХТ млеко је генерално више „зрело“ и изгледа више браон боје. У међувремену, пастеризовано млеко има укус који је сличнији свежем млеку и светлије је боје.4. Паковање
Амбалажа за пастеризовано млеко је углавном направљена од картона или пластике. У међувремену, УХТ млеко се углавном складишти у контејнерима који иако споља изгледају као сличан картон, али унутра има најмање пет додатних слојева или у лименкама.5. Време истека
Пастеризовано млеко има иста својства као и свеже млеко. Ова врста млека се углавном може чувати само 10-21 дан у фрижидеру. У међувремену, време трајања УХТ млека је много дуже. УХТ млеко може да се чува до 6 месеци без фрижидера, све док се паковање не отвара. [[Повезани чланак]]Пастеризовано млеко и УХТ млеко су бољи од сировог, свежег млека
Видевши разлику између УХТ и пастеризованог млека изнад, можда се питате које је боље? Али у ствари, не постоји дефинитиван одговор на ово питање. Јер, све зависи од потреба и преференција сваке особе. Једно је сигурно, обоје су боље од свежег млека које није правилно прерађено. Јер, млеко може да садржи разне бактерије које су штетне по здравље. На основу истраживања стручњака, постоји посебна болест Хемолитичко-уремијски синдром (ХУС) или хемолитички уретички синдром. Ова болест је узрокована бактеријском инфекцијомЕсцхерицхиа Цоли (Е. Цоли) О157 што може довести до затајења бубрега. Такође се помиње да конзумирање сировог, свежег млека може повећати ризик од побачаја и инфекције. Сирово, свеже млеко може да садржи бактерије као што су салмонела, Е.цоли и друге бактерије које изазивају тровање храном. Ове бактерије су такође изложене ризику да изазову озбиљне поремећаје код особа са слабим имунолошким системом, као што су људи са ХИВ/АИДС-ом, раком и дијабетесом. Ове бактерије су опасне и за рањиве групе појединаца, као што су деца, старије особе и труднице. Ако након конзумирања млека осетите следеће симптоме, можда имате тровање храном:- Мучнина
- Повраћати
- дијареја
- Бол у стомаку
- Грозница
- Главобоља
- Осећати се лоше
Пастеризовано млеко у односу на УХТ, шта је боље за децу?
Ни пастеризовано млеко ни УХТ млеко не треба давати деци млађој од годину дана или ако дете још увек прима мајчино млеко.Важно је да родитељи наставе да прате стање своје деце, посебно током њиховог раста и развоја. Пазите на симптоме интолеранције на лактозу код вашег детета. Ово стање је у опасности за бебе које имају превремено рођење, јер количина ензима лактазе није толика као код доношене бебе. Рано препознавање симптома може вам помоћи да се лакше носите са овим здравственим стањем.