Није тајна да се многим намирницама додају конзерванси током процеса производње како би се одржао њихов квалитет и свежина. Сам конзерванс је адитив за храну који спречава или спречава кварење узроковано бактеријама, вирусима и гљивицама. Конзерванси за храну су често повезани са страшним здравственим ефектима. Међутим, нису сви конзерванси штетни. Шећер и со су примери природних конзерванса за храну. Поред ова два, постоји неколико вештачких конзерванса који се и даље сматрају безбедним за људску употребу у нормалним нивоима.
Вештачки конзерванси за храну безбедни за употребу
Уредбом директора Агенције за надзор хране и лекова (БПОМ) бр. 36 из 2013. године, БПОМ је регулисао пет врста вештачких конзерванса који се могу додавати храни и максимално ограничење за њихову употребу. Било шта? 1. Сорбинска киселина
Сорбинска киселина се природно може наћи у воћу, посебно у бобицама. Али када се користи као конзерванс, ова киселина се прво мора третирати. Сорбинска киселина се најчешће користи за очување намирница као нпрвино, сиреви, хлеб, пецива и месо. Ови вештачки конзерванси су ефикасни у инхибицији раста буђи, која може покварити храну и изазвати болест. Иако је оцењено као безбедно за редовну употребу и није повезано са ризиком од озбиљне болести, сорбинска киселина може изазвати алергије код неких људи. Алергијске реакције које се јављају су обично благе. 2. Бензојева киселина и натријум бензоат Бензојева киселина се углавном користи у облику соли, односно натријум бензоата. Кисела верзија је нерастворљива у води. Натријум бензоат делује тако што инхибира раст потенцијално штетних микроорганизама, чиме се спречава кварење. Овај вештачки конзерванс за храну је веома ефикасан за очување киселих намирница као што су сода, упаковани лимунов сок, преливи за салату (облоге), соја сос и други зачини. Међутим, безбедност натријум бензоата се и даље често доводи у питање. Разне студије повезују ове конзервансе за храну са повећаним ризиком од упале, Смањења пажње услед хиперактивности (АДХД) и гојазност. Даље и шире студије су и даље потребне да би се доказали нежељени ефекти овог конзерванса за храну. 3. Сулфити
Такође познат као сумпор диоксид. Сулфити се широко користе за очување намирница као што су месо, воће, воћни сокови, поврће, сирупи, вино, и џем. Овај вештачки конзерванс је у стању да спречи улазак микроорганизама у храну, чиме се одржава квалитет и квалитет. Осим тога, сулфити такође могу помоћи у одржавању боје хране. Сулфити могу изазвати алергије код неких људи, а људи са астмом су склонији томе. Ако сте астматичар и осећате да је овај конзерванс за храну изазвао понављање ваших симптома, можете да урадите тест на алергију да бисте били сигурни. Ако резултати тестова покажу да сте алергични на сулфите, саветује се да избегавате ову врсту конзерванса. Проверите етикету на паковању пре куповине било које хране или пића. Сулфити се могу навести у другим терминима, као нпр калијум бисулфит или метабисулфит. 5. Нитрати и нитрити
И нитрати и нитрит се могу наћи у поврћу и може их произвести људско тело. Нитрати и нитрити су корисни за спречавање раста штетних бактерија, додавање сланог укуса храни и давање меса црвене или ружичасте боје. Оба се често уграђују у прерађено месо, као што су кобасице, сланина, и шунка. Често се сматра да су ова два вештачка конзерванса разлог зашто прерађено месо може повећати ризик од рака. Међутим, не постоји истраживање које би заиста могло доказати ову тврдњу. Нови проблеми могу настати ако се нитрит изложи високој топлоти и помеша са аминокиселинама. Овај процес може претворити нитрит у једињење тзв нитрозамин. Постоји много врста нитрозамин а за већину се зна да изазивају рак. 5. Нисин Нисин је вештачки конзерванс за храну произведен од бактерија млечне киселине под називом Подврста Лацтоцоццус лацтислацтис. Према многим студијама, низин се може борити против различитих врста грам-позитивних бактерија и спора. Међутим, ово једињење се сматра мање ефикасним у искорењивању грам-негативних бактерија, квасца и гљивица. Нисин се широко користи за очување природних и топљених сирева, млечних производа, хлеба, конзервисане хране, меса и рибе, јогурта, прелива за салату (облоге), и алкохолна пића. [[Повезани чланак]] Белешке са СехатК-а
Скоро свака прерађена храна је обрађена конзервансима, било да је природна, попут соли и шећера или вештачка. Конзерванси за храну имају за циљ да храна дуже траје и остане безбедна за конзумирање. Нису сви конзерванси за храну штетни. Постоји неколико конзерванса за храну који су безбедни за конзумирање у одређеним нивоима. Упркос томе, конзумирање превише прерађене хране значи да сте у организам унели много конзерванса. Ово може повећати ризик од гојазности, хипертензије, срчаних болести, до рака. Зато увек обратите пажњу на састав састојака који се користе на етикетама наведеним на паковању. Не дозволите да штети вашем здрављу.