Брашно од тапиоке, да ли је здраво за конзумирање?

На први поглед не изгледа другачије од већине брашна, брашно од тапиоке је екстракт гомоља маниоке. У поређењу са пшеничним брашном, текстура брашна тапиоке је клизавија у рукама. Нажалост, хранљиви садржај у брашну тапиоке је низак. Уопштено, брашно од тапиоке се користи за дебљање јела. Када се загреје, брашно од тапиоке ће се згуснути и постати јасније боје. Поред тога, брашно од тапиоке такође постаје све популарније као алтернатива без пшенице глутен.

Да ли је брашно од тапиоке здраво?

Већина садржаја брашна тапиоке су угљени хидрати. У њему има врло мало протеина, масти и влакана. Хранљиве материје су такође веома ниске, само око 0,1% дневне препоруке. Због тога многи брашно од тапиоке називају празне калорије. Истина је да садржај угљених хидрата може бити извор енергије, али у њему нема есенцијалних хранљивих материја.Чак и ако није правилно прерађено, брашно од тапиоке може бити лоше по здравље човека јер:

• Узрок тровања

Маниока као основни састојак брашна од тапиоке Гомољи маниоке као основни састојак брашна од тапиоке садрже супстанцу тзв. линамарин. Када уђе у тело, линамарин може да се претвори у цијанид водоник који може изазвати тровање цијанидом. Ово је исто као и одсуство користи од сирове маниоке која заправо може изазвати тровање, парализу, па чак и смрт. Ово стање се често јавља у афричким земљама када доживљавају епидемије Конзо болести. Многи Африканци пате од парализе због конзумирања сирове маниоке.

• алергија

Осим тровања, особа има потенцијал да доживи и алергије када конзумира брашно од тапиоке. Ово се дешава када тело помеша супстанцу у касави за алерген. Медицински термин за ово стање је синдром латекс-воћа.

• Ниска исхрана

За људе чија је основна храна касава, постоји ризик од неухрањености или неухрањености. Случајеви ове врсте су уобичајени у сиромашним земљама или земљама у развоју. Тапиока је широко бирана јер се може јести, а цена је приступачна. Међутим, садржај протеина и хранљивих састојака не задовољава стандарде потребне телу. [[Повезани чланак]]

Предности брашна од тапиоке

То би могла да буде алтернатива хлебу од целог зрна. Осим неких ризика од конзумирања брашна од тапиоке, корист коју многи људи осећају је бесплатан садржај глутен и такође зрна. То значи да брашно од тапиоке може бити замена за производе који користе пшеницу или кукуруз као главне састојке. Неке од употреба брашна од тапиоке укључују:

• Бесплатан хлеб глутен и жито
• пудинзи, десерти, мехурић чај
• Згушњивач за супу, сос или тестенину
• додаје се у хамбургере, груменчићи, или тесто од брашна да би текстура теста остала жвакаћа

Различите употребе, такође ће бити различити начини обраде брашна од тапиоке. На пример, када се користи за згушњавање јела или прављење колача, брашно од тапиоке се боље држи заједно. Обично се употреба брашна од тапиоке комбинује са другим брашном како би се повећала исхрана и побољшала текстура. Важно је осигурати да је обрада брашна од тапиоке заиста кувана и исправна. Ако нисте сигурни, куповина комерцијалног производа од брашна од тапиоке је сигурнија јер више не садржи супстанцу линамарин превисок. Осим тога, с обзиром на то да брашно од тапиоке има висок садржај угљених хидрата, није погодно за конзумирање дијабетичарима. Посебно брашно од тапиоке за мехурић чај направљен од црног брашна са додатком заслађивача. [[Повезани чланак]]

Белешке са СехатК-а

Да бисте додали хранљиве састојке брашну тапиоке, можете то учинити тако што ћете га помешати са хранљивијим брашном као што је сојино брашно. Ако користите само брашно од тапиоке, нутритивни садржај има тенденцију да буде низак и нема значајан утицај на здравље.