Не само да је скупо, ово су предности кавијара за здравље

Никада нису сви јели кавијар јер је веома скуп и може достићи и 35 хиљада долара по килограму. Уз тако скупу цену, да ли кавијар има здравствене користи? Или се ова храна конзумира само због чистог престижа?

Шта је кавијар?

Кавијар није обично рибље јаје, већ јаје јесетре, морске рибе која се сели у слатку воду само да би положила јаја. Јесетра долази из Црног или Каспијског мора које се налази између Европе и Азије, као и јужноатлантске обале Сједињених Држава. Ако једете у суши ресторану, вероватно сте упознати са икре лососа, пастрмком и летећом рибом. Међутим, рибља јаја нису укључена у категорију кавијара иако имају облик, боју, па чак и укус сличан кавијару. Постоји 27 врста јесетре, али постоји пет врста кавијара које се највише конзумирају, и то:
  • Белуга кавијар: овај кавијар је најтраженији због свог богатог укуса и без мириса на рибу. Боја кавијара белуге има распон од сиве до тамно црне или такође позната као црни кавијар.
  • Кавијар севруга: је кавијар који је такође често тражен због свог карактеристичног путерастог укуса са малим, сивкастим обликом кавијара. Овај кавијар се добија од 3 врсте јесетре, а то су севруга, стерлет и сибирска јесетра.
  • Калуга кавијар: Овај кавијар је великог облика и укуса је сличан белуга кавијару. Разлика је у томе што је кавијар калуге мекши и има благо слан укус сличан путеру.
  • Кавијар осетра: нешто мањи од кавијара белуге, кавијар осетра је браон до златне боје и сланог је укуса као морска вода. Цена осетра кавијара биће скупља ако риба стари, а тежина кавијара све мања.
  • Амерички кавијар: Ово је назив за кавијар језерске јесетре, дивље атлантске и беле јесетре.
Због високе цене, кавијар се најчешће прерађује у салате или преливи. Порција је само мала, што је отприлике кашичица или супена кашика.

Нутритивни садржај кавијара

Кавијар је храна богата холином и омега-3 киселинама. У једној супеној кашики кавијара (14,3 грама) има 1.086 мг омега-3 или око 6.786 мг на 100 грама. Поред тога, Фоод Дата Централ је такође објавио неколико других састојака у 16 ​​грама кавијара (1 супена кашика), и то:
  • Енергија 42,2 калорије
  • 3,49 грама протеина
  • Калцијум 44 мг
  • Магнезијум 44 мг
  • Фосфор 57 мг.
Иако има добар нутритивни садржај за организам, ипак не треба претеривати у конзумирању кавијара. У ствари, рибља јаја су такође богата натријума и холестеролом, који су 240 мг и 94,1 мг по 1 супеној кашики, респективно. [[Повезани чланак]]

Здравствене предности кавијара

На основу горњег садржаја, предности кавијара за здравље укључују:

  • Смањите реуматоидни артритис

Предности кавијара потичу од садржаја омега-3 за који се зна да се налази у многим рибама и рибљим јајима уопште.

  • Спречава опадање функције мозга

Неке врсте кавијара садрже и друге здраве масне киселине, као што су ЕПА, ДХА и ДПА. Овај садржај представља предности кавијара у борби против опадања функције мозга са годинама, док истовремено стимулише регенерацију ћелија за здравији мозак.

  • Здраве очи

Предности кавијара могу осетити и деца због ранијег садржаја ДХА и ЕПА. Оба могу максимизирати развој вида код новорођенчади док повећавају функцију мрежњаче код деце. Људи који једу мање хране која садржи омега-3 такође су под високим ризиком од оштећења ока због фактора старости, као што су дијабетичка ретинопатија и синдром сувог ока.