Врсте биљака житарица и њихове здравствене предности

Биљке житарица су врста биљака из породице Поацеае или Граминеае (племена житарица) која производе житарице садрже скроб као извор хране угљених хидрата. Овај део породице монокотиледоних цветних биљака је најзаступљенија биљка и најважнији извор хране на свету. Зрна биљака житарица генерално имају слична својства, која садрже много угљених хидрата, али релативно мало протеина и природно недостају калцијум и витамин А.

Врсте житарица које су око нас

Ево неколико примера биљака житарица које се широко користе као извор наше свакодневне хране.

1. Пиринач

Пиринач је најпопуларнија врста житарица и сматра се једним од најважнијих извора угљених хидрата на свету. Најмање половина светске популације зависи од пиринча као дневног уноса угљених хидрата. Постоји много врста пиринча, али уопштено говорећи, пиринач се групише према облику зрна (дуго или кратко) и боји.

2. Пшеница

Пшеница је један од најраспрострањенијих примера житарица у свету и веома је разнолика или се прерађује у различите облике за кулинарске сврхе. Пшеничне клице се углавном користе као састојак у хлебу, колачима или житарицама.

3. Кукуруз

Кукуруз је такође укључен као врста житарица која се често конзумира у разним деловима света. Ова биљка житарица се сматра „чудном“ јер се не може размножавати без помоћи људи. Осим тога, кукуруз се такође сматра једном од најважнијих житарица у свету јер се широко користи у прехрамбеној индустрији.

4. Зоб

Примери других житарица које су прилично популарне су зоб. Пошто се овсене мекиње и семенке ретко уклањају током обраде, већина намирница које садрже речи „овс“, „овсено брашно“ или „овсена каша“ се састоје од Цела зрна (Интегралне житарице).

5. Јечам

Јечам или јечам је биљка житарица поријеклом из Азије. Јечам је једна од првих врста житарица које се широко узгајају. Не само то, јечам је такође биљка житарица са ниским садржајем глутена и богат бета-глуканом који је користан за здравље кардиоваскуларног система (срце и крвне судове).

6. Раж (раж)

Раж (раж) је врста житарица која је јединствена међу својим рођацима јер садржи високо влакно у ендосперму и мекињама. Дакле, гликемијски индекс (ГИ) производа који садрже раж је генерално нижи од других врста житарица и погодан је за дијабетичаре. Гликемијски индекс је референца за одређивање колико брзо храна може повећати ниво шећера у крви након конзумирања. [[Повезани чланак]]

Предности житарица

Житарице од целог зрна имају многе здравствене предности када се једу целе (Цела зрна) у свом природном облику, житарице су добар извор витамина, минерала, угљених хидрата, масти, уља и протеина. Међутим, када се рафинише (путем процеса рафинације), ова врста биљке може изгубити већину својих корисних компоненти и свести се само на угљене хидрате.

1. Нутритивни садржај житарица Цела зрна

Семе биљака житарицаЦела зрна је богат извор есенцијалних витамина, минерала и фитокемикалија које су корисне за здравље. Типичан садржај биљака житарица је:
  • Мало засићених масти, али одличан извор полинезасићених масти, укључујући омега-3 линоленску киселину
  • Без холестерола
  • Одличан извор угљених хидрата
  • Висок садржај растворљивих и нерастворљивих влакана, као и отпорног скроба
  • Извор витамина групе Б, укључујући фолат
  • Значајан извор протеина
  • Добар извор многих минерала, као што су гвожђе, магнезијум, бакар, фосфор и цинк
  • Извор антиоксиданата и фитокемикалија које могу помоћи у снижавању нивоа холестерола у крви, као што су лигнани, фитинска киселина, сапонини, фитостероли, токотриеноли и фенолна једињења.

2. Укупне предности житарица

Ево неких од предности житарица за опште здравље.

  • Смањите ризик од срчаних обољења

Житарице, посебно оне које садрже влакна као што су овас и јечам, могу снизити ниво холестерола и повезане су са заштитним ефектима против срца и других кардиоваскуларних болести.

  • Смањење ризика од развоја дијабетеса типа 2

Влакна садржана у житарицама, посебно целим житарицама, могу заштитити од развоја дијабетеса типа 2. За особе са дијабетесом, житарице су такође повезане са побољшаном осетљивошћу на инсулин и бољом контролом дијабетеса.

  • Одржавајте здравље црева

Производи од житарица Цела зрна Може повећати кретање хране кроз дигестивни тракт. Ово стање може да обезбеди добро окружење за корисне бактерије црева, док истовремено смањује нивое штетних бактерија и накупљање канцерогених једињења.

  • Одржавајте тежину

Висок садржај влакана у различитим врстама житарица обично има нижу густину енергије. Ове намирнице такође стварају осећај ситости који може спречити преједање. Зрна Цела зрна Такође има природно мало засићених масти и садржи здравије полинезасићене масне киселине.

  • Смањење ризика од рака

Према извештају Беттер Хеалтх Вицториа, исхрана богата нерастворљивим влакнима повезана је са смањеним ризиком од развоја рака дебелог црева (колоректалног) и дивертикуларне болести. Конзумирајте три порције житарица Цела зрна дневно (око 90 г) сматра се способним да смањи ризик од рака дебелог црева и до 20 процената. То су различите врсте и предности житарица. Осим 'правих' житарица, постоје и 'псеудо' житарице. То су житарице које не потичу из биљака Поацеае, али има исти нутритивни садржај и користи као праве биљке житарица. Примери биљака псеудо-житарица су амарант, хељда и киноа. Ако имате питања о здравственим проблемима, можете бесплатно да питате свог доктора директно у апликацији за здравље породице СехатК. Преузмите апликацију СехатК сада на Апп Сторе или Гоогле Плаи.