Упознајте рабарбару и њену исхрану за здравље

Рабарбара је можда врста биљке која је мање позната индонежанским ушима. Ово поврће долази из подручја са планинским ваздухом. Међутим, као знање, познавање исхране и предности рабарбаре свакако не може да шкоди. Штавише, ово поврће постаје све популарније и широко се продаје на интернету на линији.

Шта је рабарбара?

Рабарбара је врста биљног воћа киселог укуса и има стабљике сличне целеру. Стабљика је црвенкасте боје и постаје део рабарбаре који се конзумира. Рабарбара такође има листове. Међутим, листови рабарбаре су богати калцијум-оксалатом, па се често избегавају. Рабарбари је потребно хладно време да би расла. Из тог разлога, ова биљка се углавном налази у хладним пределима света, као што је североисточна Азија. У Индонезији можете добити рабарбару бесплатно на линији. Рабарбара је једно од најкиселијих поврћа на свету. Кисели укус потиче од две врсте киселина које се налазе у њему, а то су јабучна киселина и оксална киселина. Јабучна киселина је најзаступљенија киселина у биљкама и доприноси њеном киселом укусу. Кисели укус чини да се рабарбара ретко конзумира сирова. Ово поврће се може кувати унапред, па чак и додати шећер да неутралише киселкаст укус. Рабарбара се такође широко обрађује у разна јела, укључујући џемове и пите. Није изненађујуће да је у Северној Америци и Енглеској пита од рабарбаре постала препознатљив десерт. Занимљиво је да су САД Министарство пољопривреде (УСДА) класификује рабарбару као воће, а не поврће.

Истражите исхрану рабарбаре

Нутритивна рабарбара и даље може бити инфериорна у односу на друго поврће. Међутим, рабарбара садржи витамин К1 који је прилично висок. Влакна у рабарбари су веома важна хранљива материја. Порција од 100 грама куване рабарбаре са мало додатог шећера садржи следеће хранљиве материје:

Калорије: 116
Угљени хидрати: 31,2 грама
Влакна: 2 грама
Протеини: 0,4 грама
Витамин К1: 26% препорученог дневног уноса
Калцијум: 15% препорученог дневног уноса
Витамин Ц: 6% препорученог дневног уноса
Калијум: 3% препорученог дневног уноса
Фолна киселина: 1% препорученог дневног уноса

Као што је горе наведено, рабарбара садржи прилично импресивну количину калцијума. Нажалост, овај калцијум је присутан у облику калцијум оксалата који тело можда не вари веома ефикасно.

Две здравствене предности рабарбаре

Рабарбара нуди две предности за здраво тело. Неке од предности рабарбаре укључују:

1. Контролишите холестерол

Стабљике рабарбаре садрже висок ниво влакана, па се верује да помаже у контроли холестерола. У студији објављеној у Часопис Америчког колеџа за исхрану, испитаници који су месечно конзумирали 27 грама стабљика рабарбаре успели су да смање лош холестерол или ЛДЛ до 9 процената. Поред тога, укупан холестерол испитаника је такође пао за 8 одсто.

2. Борите се против слободних радикала

Осим што су богати влакнима, хранљиве материје у рабарбари такође имају антиоксидативно дејство. Антиоксиданси су хранљиве материје које могу да отерају слободне радикале, чиме помажу у спречавању оштећења ћелија и болести. Један од антиоксиданата у рабарбари потиче од њених полифенола. У ствари, наводи се да су полифеноли у рабарбари већи од кеља. Једна врста полифенола у рабарбари је антоцијанин, који стабљици даје црвену боју и позитивно утиче на здравље.

Нежељени ефекти рабарбаре на које треба обратити пажњу

Један од разлога за конзумацију је садржај калцијум оксалата. Садржај калцијум оксалата је веома висок у листовима, мада и стабљике садрже ово једињење. Превисок унос калцијум оксалата може изазвати хипероксалурију, стање које карактерише накупљање кристала калцијум оксалата у различитим органима тела. Ако се не контролишу, кристали калцијум оксалата могу изазвати камење у бубрегу, па чак и отказивање бубрега. Међутим, немају сви исти одговор тела на калцијум оксалат. Неки појединци имају већи здравствени ризик као резултат оксалата. Због садржаја калцијум оксалата, морамо бити мудри у конзумирању рабарбаре и избегавати листове. Такође се наводи да прво кување смањује нивое оксалата за 30-87 процената. [[Повезани чланак]]

Белешке са СехатК-а

Рабарбара је поврће чија је стабљика слична целеру. Као храна из биљака, рабарбара има довољно хранљивих материја, посебно влакана и молекула антиоксиданса. Међутим, ако конзумирате рабарбару, конзумирајте је мудро како бисте избегли накупљање оксалата у телу.