Шта је малтодекстрин? Знајте да ли су ови адитиви безбедни ако се конзумирају

Сваки пут када једемо упаковану храну, у организам уносимо и разне врсте адитива. Један од адитива који се често меша у прерађеној и упакованој храни је малтодекстрин. Шта је малтодекстрин? Да ли је малтодекстрин безбедан у храни коју једемо?

Шта је малтодекстрин?

Малтодекстрин је адитив који се често додаје прерађеној храни као згушњивач или пунило. Као пунило ( пунило ), малтодекстрин се меша да би се повећао обим прерађене хране из фабрике. Малтодекстрин такође функционише као конзерванс за продужење рока трајања упакованих производа. Неке од функција малтодекстрина у прерађеној храни, а то су:

• Згушњава храну или течност како би помогао да се састојци повежу заједно
• Побољшајте текстуру или укус хране
• Помозите у очувању хране и продужите њен рок трајања

Малтодекстрин је адитив који се лако прави и релативно је јефтин. Из тог разлога, малтодекстрин се обично меша у различите прерађене производе и упаковану храну. Судећи по исхрани, један грам малтодекстрина доприноси 4 калорије. Тело може брзо да свари малтодекстрин – тако да овај састојак може бити користан ако вам је потребан енергетски унос за кратко време. Међутим, гликемијски индекс малтодекстрина има тенденцију да буде висок, који је око 106-136. То јест, малтодекстрин такође може брзо да изазове скок шећера у крви.

Како направити малтодекстрин

Малтодекстрин се прави од мешавине ензима и кукурузног скроба који формира бело брашно без укуса. Малтодекстрин се прави од кукурузног, пиринчаног, кромпировог или пшеничног скроба. Међутим, иако потиче из биљака, малтодекстрин је материјал који је прошао кроз многе процесе прераде. Скроб из биљака изнад ће проћи кроз процес који се зове хидролиза тако да се може разградити у мање облике. Затим се у скроб мешају киселине или ензими као што је алфа-амилаза. Мешавина ензима и скроба ће произвести бело брашно које је растворљиво у води и нема укус. Малтодекстрин је заправо и даље сличан чврстом кукурузном сирупу. Међутим, ова два састојка имају разлике у садржају шећера. Чврста материја кукурузног сирупа садржи најмање 20% шећера. У међувремену, малтодекстрин има садржај шећера испод 20%.

Храна која садржи малтодекстрин

Постоји много врста прерађене хране која садржи малтодекстрин, на пример:

• Тестенине, куване житарице и пиринач
• Замена за месо
• Печена храна
• Сос за салату
• Замрзнута храна
• Супа
• Шећер и слаткиши
• Енергетска пића и спортска пића

Малтодекстрин се такође користи у непрехрамбеним производима, као што су лосиони за кожу, производи за негу косе, па чак и храна за животиње.

Да ли је малтодекстрин безбедан за конзумирање?

Регулаторна агенција за храну и лекове у Сједињеним Државама, односно ФДА, наводи да је малтодекстрин безбедан за употребу ( опште признато као безбедно ). Међутим, на етикети са информацијама о нутритивној вредности, малтодекстрин је укључен у укупне угљене хидрате. Ако сте на дијети са мало угљених хидрата, имате дијабетес или патите од инсулинске резистенције, морате бити посебно опрезни са малтодекстрином. Поред тога, с обзиром на висок гликемијски индекс малтодекстрина, конзумирање прерађене хране која садржи ове адитиве свакако треба ограничити (или можда избегавати) – посебно код особа са дијабетесом или предијабетесом. Други разлог за ограничавање потрошње малтодекстрина је његов негативан утицај на добре бактерије у цревима. Извештава се да ови адитиви мењају састав бактерија у цревима, што особу чини подложнијим болестима. Малтодекстрин има ризик да ослаби раст пробиотика у дигестивном тракту тако да утиче и на имунолошку функцију тела.

Може ли бити користи од малтодекстрина?

Малтодекстрин и даље има потенцијал да има неколико предности у неким случајевима . Предности малтодекстрина, укључујући:

1. За кратко време постаните избор за унос енергије

Као што је горе поменуто, малтодекстрин је угљени хидрат који тело брзо вари. Ови адитиви се често мешају у храну или пиће за спорт. Храна и пића која садрже малтодекстрин могу бити опција за брзи унос енергије, посебно током физичких активности.

2. Бити део терапије хроничне хипогликемије

Хипогликемија је стање ниског нивоа шећера у крви. Пацијенти са хипогликемијом обично узимају малтодекстрин да би повећали ниво шећера у крви. [[Повезани чланак]]

Белешке са СехатК-а

Малтодекстрин је адитив који помаже у згушњавању, додавању волумена и очувању прерађене хране. Малтодекстрин може брзо да изазове скок шећера у крви, тако да треба смањити или ограничити потрошњу за дијабетичаре. Да бисте добили друге информације везане за здравље адитива, можете питај доктора у апликацији за породично здравље СехатК. СехатК апликацију можете преузети на Аппсторе и Плаисторе да помогне у праћењу вашег здравог живота.