Онцом је храна направљена од колача од тофуа (сојина сачма која је екстрахована због протеина у производњи тофуа) и колача од кикирикија и пулпе тапиоке. Предности онцома за здравље нису инфериорне у односу на другу прерађену храну од соје. На тржишту сте можда упознати са две врсте онцом-а, односно црвеним онком-ом и црним онком-ом. Микроорганизми који се користе у производњи онкома су плесни
Неуроспора цитопхилаза црвени онком. У међувремену, црни онцом материјал је направљен од колача од кикирикија помешаног са брашном од тапиоке и темпехом
Рхизопус олигоспорус. [[Повезани чланак]]
Онцом нутритивни садржај
Онцом је једна од намирница са прилично потпуним нутритивним садржајем. Једући онком, добићете протеине, влакна, угљене хидрате, масти, воду, гвожђе, калијум и натријум. Међутим, ови нивои исхране зависе од врсте онкома који једете. Истраживања показују да црни онком садржи око 8,6 посто више протеина у свакој порцији, док црвени онцом садржи само 4,9 посто протеина. Истраживања такође откривају нутритивни садржај онкома у 100 грама, укључујући:
- Вода 87,46 одсто
- 13 грама протеина
- Енергија 187 кцал
- Масти 6 грама
- Угљени хидрати 22,6 грама
- Калцијум 96 мг
- Фосфор 115 мг
- Гвожђе 27 мг
- Витамин Б1 0,09 мг
Такође прочитајте: Истраживање исхране и предности Натто, прерађене соје из земље сакуреПредности онкома за здравље тела
На основу ових нутритивних садржаја, неке од здравствених предности онцома су:
1. Спречите надимање
Нема потребе да бринете да ће вам стомак бити надувен након што једете онком. Разлог је у процесу ферментације
Неуроспора цитопхила и буђ
Рхизопус олигоспорус може спречити желудац да производи вишак гаса тако да не изазива надимање.
2. Здрав дигестивни тракт
Процес ферментације који спроводе калупи доводи до тога да се неки једноставни олигосахариди, као што су сахароза, рафиноза и стакиоза, брзо смањују. Ове рафиноза и стахиоза су и даље богате сојом и кикирикијем и могу изазвати жгаравицу или узнемирени стомак.
3. Извор енергије
Висок садржај угљених хидрата и протеина у онкому је добар и сигуран извор енергије за тело. Поред тога, нутритивни садржај онкома је такође добар за раст телесних ткива у фетусу.
4. Смањите холестерол
Још једна предност онкома је да смањује холестерол и повећава излучивање стероида из фекалија. Садржај влакана у онком такође може да стимулише производњу кратколанчаних масних киселина од стране цревне микрофлоре, тако да се ниво холестерола у телу такође смањује.
5. Контролишите своју тежину
Онцом садржи три макронутриента која су важна за тело, а то су угљени хидрати, масти и протеини. Познато је да садржај протеина у онцом-у чини да се брже осећате сито уз мање хране. Повећање уноса протеина може бити опција за оне од вас који желе да одрже тежину.
6. Повећајте мишићну масу
Висок садржај протеина у онкому такође може помоћи у повећању мишићног раста и масе. Ако сте физички активни или желите да изградите мишићну масу, онцом може бити опција за задовољавање дневних потреба за протеинима.
7. Одржавајте здравље костију
Још једна предност онцом-а је да може да одржи здравље костију. Особа која једе довољно протеина може помоћи у одржавању здравља костију, чиме се смањује ризик од остеопорозе. Посебно за жене које су прошле кроз менопаузу, због већег ризика од остеопорозе.
Такође прочитајте: Низ предности соје које су добре за ваше здравље Ствари на које треба обратити пажњу када користите онцом
Иако онцом има много предности и може бити алтернативни извор протеина, ипак постоје неке ствари на које треба обратити пажњу када га једете. Једна од важних ствари у потрошњи онцом-а је осигурање чистоће у процесу производње. Добра санитација у производњи онкома има за циљ да спречи развој типова микроба као што су:
Аспергиллус флавус који производе токсине афлатоксина који имају потенцијал да изазову ризик од рака. Још једна ствар на коју треба обратити пажњу је да је потрошња онкома свежа, што је највише 1-2 дана након складиштења на собној температури. Онком који је дуго чуван ће смањити садржај протеина због разградње протеолитичким ензимима. Овај процес деградације ће резултирати стварањем амонијака у онцом, што га заправо чини неподобним за потрошњу. Да се онком не би брзо оштетио, можете га чувати у фрижидеру тако што ћете га прво умотати у алуминијумску фолију како би онком могао да траје више од 7 дана. Други начин да сачувате онцом је да га прерадите у храну, на пример тутуг онцом. Ако желите да се директно консултујете са лекаром о предностима онкома за здравље, можете
разговарајте доктора у апликацији за породично здравље СехатК.Преузмите апликацију сада на Гоогле Плаи-у и Аппле Сторе-у.