Кошер је халал-харам правила за Јевреје, шта је у њему?

Кошер је правило у вези са правилном храном коју Јеврејин једе. На хебрејском, кошер значи „достојан“. Не само врсту хране, правила кошер укључују и процес прављења јела. За Јевреје кошер није само правило о безбедности или здрављу хране. такође је уско повезана са верским вредностима. Кошер правила су веома свеобухватна у погледу тога како храну треба производити, прерађивати и припремати пре конзумирања.

Знајте кошер правила

Пилеће месо је кошер, а правила која се тичу кошера садржана су у Тори. Инструкције за примену у свакодневном животу преношене су и усменом предајом и кроз традицију. Нека правила о кошеру забрањују комбиновање одређених врста хране, посебно меса и млечних производа. Постоје 3 категорије хране према кошер правилима:

месо (флеисхиг)

Прва категорија је месо сисара и живине и производи од оба, као што су кости и чорба

млечни производи (млечни производи)

Млечни производи који спадају у ову другу категорију укључују млеко, сир, путер и јогурт

Пареве

Све намирнице које не укључују месо или млечне производе. Неки од њих укључују рибу, јаја и биљну храну. Према кошер правилима, намирнице које спадају у категорију меса не могу се служити нити конзумирати заједно са млечним производима. И не само то, сва опрема за прераду меса и млечних производа мора бити различита и одвојена. Укључујући и место за прање опреме, такође мора бити одвојено. Ако неко ко се држи кошер правила једе месо, онда је потребно мало сачекати пре конзумирања млечних производа. Ово трајање варира у временском распону од 1-6 сати. Док намирнице које су уврштене у категорију пареве сматра се неутралним и може се конзумирати са месом или млечним производима. Али опет, потребно је пратити како производни процес користи опрему за прераду меса или млечних производа. Овај процес може утицати на класификацију хране пареве. [[Повезани чланак]]

Намирнице које се могу конзумирати према кошеру

Категоризација хране према кошеру је у месу (флеисхиг), млечним производима (милцхиг) и риби и јајима (пареве). Штавише, правила о кошеру се примењују не само на врсту хране, већ од клања до прераде. Правила која се примењују у кошеру су:

1. Месо (флеисхиг)

Термин месо у кошер контексту се односи на свеже месо неколико врста сисара и живине. Изведени производи као што су бујон, сос или кости такође спадају у ову категорију. Неки од критеријума за конзумирање меса по кошер правилима су:

Мора да потиче од преживара са одвојеним копитима као што су крава, овца, коза, јелен или вол
Део који је дозвољен за конзумирање је део предња четвртина (предњи) односно квадрицепси, ребра и ламусир
Живина која се може конзумирати као што су пилићи, ћурке, препелице, голубови и гуске
Процес клања мора да изврши овлашћено лице према јеврејским правилима
Месо пре кувања мора бити натопљено тако да нема трагова крви
Алати за клање или кување меса морају бити посебни
Месо које не укључује кошер је свињетина, зец, веверица, камила, кенгур, коњ, птице грабљивице и комади меса од задњице животиња

2. Млечни производи (млечни производи)

Правила за конзумирање млечних производа као што су сир, млеко, маслац, а јогурт мора да испуњава неколико услова да би се сматрао кошер, укључујући:

Потиче од кошер животиња
Не сме се мешати са производима од меса као што су желатин или сирило (као у процесу производње тврди сир)
Мора се обрадити различитим алатима са опремом за прераду меса

3. Риба и јаја (пареве)

Јаја и рибе су класификоване под пареве или неутралан у кошер правилима јер не садржи месо или млечне производе. Правила су:

Риба се сматра кошер ако потиче од перајих и љускавих морских животиња као што су туна, лосос, скуша и морска риба.
Забрањено је конзумирање морских животиња без пераја и крљушти као што су ракови, шкампи, јастози или шкољке
Може се конзумирати са месом или млечним производима
Јаја од кошер рибе могу се конзумирати све док нема трагова крви и морају се претходно пажљиво прегледати
Пшеница или њени прерађени производи се сматрају кошер ако се не додају производи животињског порекла

У међувремену, за конзумацију поврћа и воћа по кошер правилима, мора се темељно проверити да нема инсеката или ларви пре него што се прода и конзумира. И не само то, поврће и воће које се обрађује опремом за прераду меса и млека сматрају се не кошер. [[Повезани чланак]]

По чему се разликује од халал хране?

Терминологија кошер и халала је различита, укључујући и процес сертификације. Храна која је сертификована кошер није нужно халал, и обрнуто. Само што у ширем контексту, и халал и кошер регулишу шта су храна и прерада дозвољени, а шта не, на основу исламских и јеврејских правила.