Грис брашно је врста брашна која се прави од посебне пшенице тј
дурум пшенице. Ова врста пшенице има тенденцију да буде тврђа тако да је садржај протеина већи у поређењу са обичним пшеничним брашном. Генерално, гриз брашно се користи за прављење намирница са еластичном текстуром. Не само за прављење тестенина, гриз брашно се често користи и за обраду хлеба,
торте, пудинг или слану храну да буде хрскавија. Али имајте на уму да гриз брашно има висок ниво
глутен већи јер је протеин доста висок.
Нутритивни садржај гриза
У процесу прављења гриз брашна, нутритивни садржај се смањује. Због тога многи произвођачи враћају хранљиве материје како би нивои витамина и минерала били већи. У 56 грама гриз брашна нутритивни садржај је:
- Калорије: 198 кцал
- Угљени хидрати: 40 грама
- Протеини: 7 грама
- Масти: <1 грам
- Влакна: 7% РДА
- Тиамин: 41% РДА
- Фолат: 36% РДА
- Рибофлавин: 29% РДА
- Гвожђе: 13% РДА
- Магнезијум: 8% РДА
Брашно од крупице садржи протеине и влакна којих је доста, па ће се приликом конзумирања дуже осећати ситима. Процес варења траје дуже од других брашна које садрже мало влакана. Поред тога, гриз брашно је такође богато витаминима Б као нпр
тЗдравомој и фолну киселину која може помоћи преради хране у енергију. [[Повезани чланак]]
Предности гриз брашна за здравље
Неке од здравствених предности брашна од гриза укључују:
1. Богат гвожђем
Брашно од крупице садржи гвожђе, есенцијални минерал који помаже синтезу ДНК, испоруку кисеоника кроз крвоток и подржава имуни систем. С обзиром да 56 грама брашна од гриза испуњава 13% РДА за гвожђе, ово може помоћи у оптимизацији производње црвених крвних зрнаца. Међутим, у поређењу са гвожђем које се налази у животињским протеинима као што су месо, риба или пилетина, гвожђе у гриз брашну не може се апсорбовати у телу оптимално. Алтернативно, додајте храну богату витамином Ц, као нпр
бобице, поморанџе или парадајза како би се максимизирала апсорпција гвожђа из брашна од гриза.
2. Потенцијал да изгубите тежину
Висок садржај влакана у гриз брашну може вам помоћи да изгубите тежину, што га чини погодним за оне који су на здравој исхрани. Конзумацијом намирница које су прерађене од гриз брашна осећај ситости траје дуже. Дакле, ризик од осећаја глади и вишка калорија се може избећи. У студији на 252 жене, конзумирање 1 грама више влакана дневно помогло је да изгубите 0,25 кг у периоду од 20 месеци. Висок протеин у гриз брашну такође помаже у губитку тежине. Ову чињеницу поткрепљују 24 истраживања да се исхраном са високим садржајем протеина може изгубити 0,79 кг телесне тежине у поређењу са онима који не једу храну богату протеинима.
3. Одржавајте здравље срца
Садржај влакана такође помаже у смањењу ризика од срчаних обољења. У 31 студији, људи који су јели највише влакана имали су 24% мањи ризик од развоја срчаних болести. Влакна могу смањити лош холестерол (ЛДЛ), упале и крвни притисак. У тронедељној студији, потрошња од 23 грама влакана дневно од
Интегралне житарице као што је гриз може смањити лош холестерол (ЛДЛ) до 5%. Штавише, гриз брашно садржи хранљиве материје као што су фолна киселина и магнезијум који су добри за здравље срца. Потрошња 100 мг магнезијума дневно може смањити ризик од срчане инсуфицијенције за 22%, а ризик од можданог удара за 7%.
4. Потенцијал за контролу шећера у крви
Присуство магнезијума и влакана у гриз брашну може контролисати ниво шећера у крви. Дакле, може помоћи у смањењу ризика од дијабетеса типа 2 и срчаних болести. Када се конзумира магнезијум, шећер у крви се може боље контролисати јер је одговор ћелије на хормон инсулин оптималнији. Влакна у гриз брашну такође успоравају апсорпцију угљених хидрата у крвоток, тако да ниво шећера у крви не расте значајно. [[Повезани чланак]]
Да ли је гриз брашно здраво?
Осим нутритивног садржаја гриз брашна које је добро за организам, постоји неколико ствари које треба узети у обзир пре него што га конзумирате. За оне који само покушавају, запамтите да брашно садржи гриз
глутен довољно високо. Ова врста протеина може бити опасна за оне који су осетљиви или пате
целијакија. Осим тога, с обзиром да се гриз брашно прави од тврде пшенице, може изазвати алергијске реакције и код оних који су осетљиви на пшеницу. Међутим, већина људи може конзумирати прерађено гриз брашно без значајних нежељених ефеката. Ако нема проблема са конзумирањем овог брашна, нема ништа лоше да га додате у дневни мени. Висок садржај протеина и влакана у гриз брашну може учинити рецепте за прерађени хлеб и тестенину укуснијим.